1 кг баклажан

2 гол. чеснока

8 сладких красных перцев

8 чили (можно меньше)

100 мл. 9% уксуса

100 мл. подсолнечного масла

На 1 л. воды 2 ст. л. соли и 100 мл. уксуса - в этом маринаде бланшировать баклажаны нарезанные дисками

Чеснок с чили и красным перцем перемолоть (в блендере или через мясорубку) добавить подсолнечное масло, соль

В банку выкладывать слоями... баклажан - аджика - баклажан...баночку закрыть и оставить на 2 - 3 месяца. 

Кислинка будет появляться сама...чем больше будет храниться тем более кислее аджика.

Я ее ем и просто с хлебом, и с любыми кашами, и даже добавляю в картошку, которую тушу с мясом. Мне нравится )

Аджика по маминому рецепту...

Аджика по маминому рецепту...

Приятного!