3279085_94994282_3279085_2a47783818e70db395379175b2b_prev (566x331, 33Kb)

А.П. Чехов, "Сирена":

"…Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селёдка. Съели вы её кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока ещё чувствуете в животе искры…."

Так что… можно сколь угодно долго рассуждать о том, что вкуснее…тут, как говорится:
"У всякого свой вкус, один другому не указчик: кто любит арбуз, а кто — свиной хрящик". Но есть один вычитанный научный факт:

Употребление в пищу селёдки снижает риск болезней сердца и сосудов. Исследование показало, что селёдка увеличивает содержание в организме так называемого "хорошего холестерина" — липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от "плохого холестерина" существенно снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но, – к делу.
Нужны будут два продукта, без которых ничего не выйдет, как ни старайся. Это, конечно, сама селёдка. Почистить надо и разделать на филе, которые порезать и уложить в лоток.

3279085_f42c05adc3e74353cece4f50fea_prev (565x386, 49Kb)

И лучок. Без него тоже не обойтись. Вот так его нарезать.

3279085_e9b97668ce8c748654d3a2ee9de_prev (568x339, 31Kb)

И соус... Вот всё, что для соуса необходимо:

3279085_94d6d1103bcbba85ec93c848d57 (509x431, 39Kb)

Взять две чайных ложки горчицы. Добавить чайную ложку сахара.

3279085_f46c9b2c2c8f29f47d0751affd3 (555x435, 34Kb)

Выложить всё это в чашку и хорошенько разтереть до однородной массы.

3279085_6a269913bb0c32d9b9f4c6044b3 (491x438, 29Kb)

Потом переложить эту массу в стакан. И добавить в него два сантиметра растительного масла.

Оливковое. Настоящее греческое. Первого отжима. Кстати, аромат у него...

3279085_f53cc4265f6f1235d7a6ec7d4e3 (358x439, 29Kb)

Потом также два сантиметра уксуса. Яблочный. Но и обычный столовый вполне подойдёт.

3279085_59f3a4f930363a08df0bca013c3_prev (452x284, 46Kb)

Всё слить в один стакан.

3279085_974f82b6b4cbd4ddf59bc03aa39 (315x442, 23Kb)

Очень хорошо, тщательно всё перемешать и остальной объём долить крепким чаем.

Чай надо брать самый простой. Чёрный. Без ароматизаторов и добавок.

3279085_c5fdd7094d8f1fd05eb1da8e0e4 (340x440, 25Kb)

И опять ТЩАТЕЛЬНО всё перемешать. Добиваясь однородной смеси,
золотистой и ароматной. И вкус... сладко – терпко – горьковатый.

3279085_1963a8b4de99f53f7c71cc8ddcf (370x435, 33Kb)

Поверх селёдки тонким слоем выложить нарезаный лучок. Так, чтобы он равномерно покрыл селёдку.

И залить соусом, чтобы он покрыл лук.

3279085_8264f6b962ffe6d8b3ca11a3d9b_prev (567x335, 49Kb)

И снова слой селёдки. Кстати, если молоки или икра попадутся – тоже лишними не будут.

И опять слой лука.

3279085_b60c3c0fe083ca38349c440f922_prev (566x377, 50Kb)

А потом остальной соус вылить и немного всё примять, чтобы соус покрыл верхний слой.

3279085_bc6349f7c6f96168b0af22aa36e_prev (565x388, 60Kb)

Вот и всё. И в холодильник. Хотя бы на два часа. А лучше – на ночь.

3279085_a6862da329a9af931785c09e37b_prev (567x394, 39Kb)

А можно и сразу на хлебушек. Тут как утерпишь...язык не прикуси!