Фаршированный перец с кабачками

Очень захотелось простого, домашне-приготовленного фаршированного перца. Конечно - это не что-то новое и у каждой хозяйки свой рецепт. Я фаршировала, как бабушка учила.

В мою "мини" кастрюльку вместилось 14 перцев.

Начинка:

- фарш свино-говяжий 1 кг

- рис круглый, примерно 300 - 350гр (можно больше)

- 2 кабачка

- 2 морковки

- 2 луковицы

- с. л. свиных шкварок с жиром (бабушка всегда говорила:"...фаршированный перец и голубцы любят жир...")

- 100 мл. рассола от солёных бочковых помидор

- ст .л. томатной пасты

- 150 мл. томатного сока

- соль/молотые перцы/свхвр/сухой чеснок по вкусу

Дополнительно:

- лавровый лист (кто не любит, можно и без него обойтись)

- корень сельдерея

- перец горошком

- зелень по вкусу (у меня петрушка)

Лук нарезала крупными кубиками, как и кабачок, морковку натёрла - все пассеровала на растопленном жире с шкварками, после добавила томатный сок, томатную пасту и рассол, не накрывая крышкой оставила булькать на среднем огне примерно 10 мин, пока жидкая часть не выпарилась, посолила, поперчила. Охладила.

Фаршированный перец с кабачками

Фарш смешала с рисом, специями, зеленью и зажаркой, нафаршировала перцы, добавила горячей воды, которую посолила, лаврушку, корень сельдерея, перец горошком

Фаршированный перец с кабачками

Варила перцы под закрытой крышкой на медленном огне 40 мин.

Фаршированный перец с кабачками

Подавала с йогуртом.

Фаршированный перец с кабачками

Ммм...вкуснятина. Давно не фаршировала перец. Наелись до отвала.

Фаршированный перец с кабачками

Приятного!