Обожаю эти салатики, спешу поделиться с вами, пока сезон овощей, наслаждаемся витаминами. Преимущество этих салатов, в том, что их можно готовить параллельно и получить одновременно два разных по вкусу салата.

Первый салат - баклажаны с помидорами.

Второй салат - баклажаны со сливами, разрушаем вкусы - мой любимый!!!

Ингредиенты для двух салатов, по своему желанию их можете увеличивать:

Баклажаны - 0,5 кг,

Лук репчатый - 1-2 головки,

Сливы "угорка" (кисло-сладкие) - 5 шт.,

Помидоры - 1-2 шт.,

Сахар - 1 ч.л.,

Соль по вкусу,

Чеснок - 1-2 зубка,

Перец чёрный молотый,

Кориандр молотый,

Растительное масло,

Уксус столовый 9%,

Способ приготовления:

Моем, чистим и режем баклажаны, не тоньше 1 см, засыпаем солью минут на 30.

Тем временем подготавливаем другие ингредиенты, это быстро. Режем лук полукольцами, у слив вынять косточки и нарезать дольками, помидор тоже нарезать. Слить сок у баклажанов, обжарить на 1 ст.л. растительного масла. Разделить их на две салатницы поровну. Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла, добавив сахар, до лёгкой прозрачности. Половину обжаренного лука добавляем в одну из салатниц к баклажанам и помидорам. Во вторую часть лука добавляем резаные сливы и слегка обжариваем секунд 20.

Выкладываем ко второй половине баклажанов - это будет салат со сливами. Посыпаем кориандром, солим по вкусу, добавляем 1 ч.л. уксуса, выдавливаем чеснок, добавляем 1 ч.л. растительного масла.

Аккуратно перемешиваем.

Во вторую салатницу к баклажанам, обжаренному луку, помидорам, добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец, уксус - 1 ч.л., растительное масло - 1 ч.л.

Тоже аккуратно перемешиваем.

Отправляем два салата в холодильник часа на 2 настояться и охладиться.

При подаче посыпаем вашей любимой зеленью.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!