Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Черешки сельдерея (по желанию) — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
Клецки:
  • Твердый сыр — 80-100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 80 г
  • Мука — 90-100 г
  • Рубленая зелень петрушки, укропа — 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.

2. Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.

3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.

4. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.

5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.

6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.

7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!

Приятного аппетита!