Доброго всем дня! Раньше много делали заготовок на зиму, сейчас делаем самые вкусные. Лечо из баклажанов один из таких рецептов, зимой можно открыть баночку такой заготовки для разнообразия своего питания и получить удовольствие.

Для приготовления лечо из баклажанов потребуются такие продукты:

баклажаны -2 кг,

перец сладкий болгарский — 0,5 кг,

помидоры -1 кг,

морковь — 0,5 кг,

лук -5 штук,

чеснок, яровой, ароматный -1 головка,

соль — 2 стол. ложки,

сахар — 120 граммов ( 0,5 250 граммового стакана),

уксус столовый 9% — 25 мл,

масло растительное — 1 стакан (200 граммов)

зелень — по вкусу.

Овощи берите спелые, без повреждений. Сначала надо подготовить все овощи, иначе вы не успеете нарезать, если начнете готовить лечо. Мы перерабатывали собранный урожай помидоров, делали томатный сок и я сразу оставила в банке уже готовый сок , так как помидоры в лечо добавляются в виде сока.

Баклажаны нарежьте вдоль на четыре или шесть частей, затем поперек на три .

Лук нарезать полукольцами или продольными перьями. Перец крупной соломкой, морковь мелкой , мы пропустили на терку в кухонном комбайне, чтобы облегчить себе работу , так как делали двойную порцию.

Готовить надо в такой посуде, чтобы все овощи поместились в ней. Я делала в казане. Разогреть растительное масло обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь и тушить еще пять минут.

Добавить все остальные овощи, всыпать соль и сахар тушить в течение тридцать минут, осторожно несколько раз перемешать.

Влить уксус и добавить измельченные чеснок и зелень продолжить тушить еще 10 минут.

Можно сразу лечо из баклажанов разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. А можно не стерилизовать банки, разложить лечо и уже потом стерилизовать 20 минут, я делаю именно так, тогда хранится салат при любой температуре.

Из указанной порции выходит 7-8 пол-литровых баночек. Лечо вкусное и зимой порадует вас своим вкусом!

Приятного вам аппетита и побольше свободного времени!

Источник с пошаговыми фото