Очень нравится нашей семье этот незатейливый салатик. Я очень люблю мариновать овощи в разных сочетаниях, думаю этот вариант придётся вам по вкусу. Детям очень понравился салат, а если нравится детям-значит это вкусно!

Ингредиенты:

Кабачки - 0,5 кг.,

Шампиньоны - 200-300 г.,

Репчатый лук,

Чёрный молотый перец, паприка молотая (можно копчёную,будет ещё вкуснее) по вкусу,

Ароматное растительное масло.

Для маринада:

Вода - 0,6 л.,

Соль - 1 ст. л.,

Сахар - 2 ст. л.,

Уксус столовый 9% - 3 - 4 ст. л.,(если любите покислее то больше),

Лавровый лист - 4-5 шт.,

Чеснок - 3-4 зубчика,

Перец чёрный горошком - 13 шт.

Способ приготовления.

Нарезаем кабачки кружочками или как вам нравится-главное не тонко! Шампиньоны если молоденькие оставить целыми, у меня были взросленькие - пришлось разрезать пополам. Вначале кипятком залить кабачки без шампиньонов и специй, минут на 20, не переживайте, мягкими они не станут. Слить воду, добавить все ингредиенты для маринада, кроме чеснока и уксуса, проварить его минут 5. В ёмкость к кабачкам добавить шампиньоны , уксус, раздавленный или резаный чеснок и залить кипящим маринадом, аккуратно размешать, чтобы кабачки не слиплись. Оставить при комнатной температуре, пока не остынет маринад, затем отправить в холодильник. Лучше готовить с вечера, чтобы на утро приготовить салат.

Готовим салат. Режем маринованные кабачки, добавляем шампиньоны, резаный репчатый лук, зелень, паприку, перец чёрный и заправляем ароматным нерафинированным растительным маслом, перемешиваем.

Салат готов!

Мне паприки показалось маловато, я добавила ещё - дело вкуса. Конечно такой салат хорош к гарниру из молодой картошки и конечно солёной селёдочки.

Всем приятного аппетита!