Сочная осенняя запеканка с насыщенным запахом лесных грибов - отличный вариант для семейного обеда! Нежный фарш из постной свинины содержит много белков, необходимых для работы всех клеток организма. Рекомендую употреблять свинину 1 раз в неделю, а оптимальная порция должна быть около 200 г, таким образом, вы получите из мяса все необходимые полезные вещества, но избежите употребления лишнего количества жира. В среднем организму взрослого человека необходимо около 150 г белка в сутки, но важно понимать, что источники белка должным быть разнообразными.

Из-за высокого содержания жира врачи рекомендуют употреблять свинину и баранину только 1 раз в неделю, а более постное мясо говядины можно есть 2-3 раза в неделю. Нежирное филе курицы, индейки, кролика или белой рыбы можно использовать как белковую часть рациона практически каждый день, сочетая ее с порцией салата из свежих овощей и гарнира из сложных углеводов (бурый рис, дикий рис, греча, фасоль, чечевица, макароны из цельнозерновой муки и т.д.), что полностью соответствует рекомендациям ВОЗ.

Нам понадобится:

  • Постная свинина - 200 г
  • Белокочанная капуста - 400 г
  • Лесные грибы - 300 г
  • Натуральный йогурт - 200 мл
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Вода – 100 мл
  • Соль, черный перец

Первым делом я мелко рублю капусту (кусочками 1х1 см), добавляю 100 мл воды и притушиваю 10 минут на медленном огне 15 минут.

В это время я собираю мясорубку, устанавливаю в нее решетку для фарша мелкого размера и делаю фарш из постной свинины. Благодаря острому ножу из нержавеющей стали и высокой мощности, приготовления фарша занимает считанные секунды.

Готовлю заливку для запеканки. Для этого я смешиваю йогурт, яйца, соль и специи. Взбиваю погружным блендером на режиме «Турбо» 10 секунд.

Начинаю собирать запеканку в форме для запекания в мультипечи. На дно выкладываю слой капусты и 4 ст.л. заливки.

Далее выкладываю слой фарша из постной свинины и 4 ст.ложки заливки.

На слой фарша выкладываю слой лесных грибов. Я использовала лесные грибы, которые были сварены и заморожены еще в летний сезон, поэтому мне достаточно было просто разморозить необходимое количество грибной смеси. Конечно, для такой запеканки вы можете использовать любые доступные грибы – и шампиньоны, и вешенки, которые легко найти в магазинах круглый год, но именно лесные грибы придают неповторимый насыщенный вкус и запах блюду.

Верхний слой запеканки формируем из капусты, добавив йогуртовую заливку.

Разогреваем мультипечь до 180 С и ставим запеканку на 25 минут, чтобы свинина и капуста хорошо пропеклись.

Готово!

Такая запеканка получается очень сочной и нежной, с насыщенным запахом лесных грибов! В ней небольшое количество очень ценных жиров, необходимых нам для усвоения ряда витаминов, а также обеспечивающих хорошее состояние кожи и предупреждающих возникновение морщин.

Мне хотелось бы подчеркнуть, что многие абсолютно зря опасаются включать свинину в свой рацион якобы из-за того, что она очень жирная и вредная. Конечно, некоторые части свинины (например, шейная часть), содержат большое количество жиров, но я рекомендую выбирать постные части – филе, в магазинах его часто называют карбонад. Этот вид свиного мяса содержит малое количество жиров – практически столько же, сколько курятина.

Свинина содержит большое количество витаминов группы В (особенно В12), необходимых для правильного функционирования нервной системы, а, следовательно, для хорошего сна, спокойствия и уравновешенности.

Приятного аппетита!

100 г запеканки содержат 71ккал, 7 г белков, 3 жиров, 71 г углеводов; витамины группы В, железо, цинк и легкоусвояемые белки.

Источник