Кто не любит яичницу? Яичницу любят все. Даже испанцы, которые и придумали это блюдо.

Ну как придумали - возможно, позаимствовали откуда-то с юга. От мавров там, или сефардов. Уж больно напоминает замечательную шакшуку, да и скорее всего и есть вариация на тему оной.

В любом случае, дополненное острой колбасой чоризо, блюдо это лишь выигрывает, как мне кажется.


Понадобится:

  • Красный сладкий перец, 1/2 шт.
  • Лук репчатый, или красный, средний, 1/4
  • Красный острый перец чили, по вкусу
  • Помидор небольшой, 1 шт.
  • Яйцо крупное, с ярким желтком, 1 шт.
  • Чоризо, или другая острая колбаса, 6-7 маленьких или 3-4 больших кружка
  • Паприка, 1 ч. ложка
  • Соль
  • Черный СМ перец
  • Оливковое масло ХО

Мелко режем овощи. Острый чили - по вкусу, а вообще чем больше, тем лучше, в пропорциях, разумеется.


01


Разогреваем оливковое масло и обжариваем все это до полупрозрачности лука.


02


Теперь очищенный от шкурки и порубленный помидор, вместе с паприкой, солью и перцем.


03


Готовим примерно минут 10, пока жидкость не выпарится минимум наполовину.

После чего перекладываем в форму для запекания, и делаем ложкой углубление посередине.


05


Аккуратно выкладываем яйцо так, чтобы желток оказался в углублении.


06


Теперь достаем заветное чоризо, нарезаем его не слишком тонкими кружками. Пришлось пустить на это дело последние остатки привезенной из Испании колбасы, но что поделаешь.


04


Накрываем кружками чоризо поверхность яйца. В последнюю очередь закрываем желток.


07


И в духовку его при 160 С, минут на 15-20, или пока не заметите, что белок приготовился, а желток - еще нет.


08


Наслаждаемся пылающими испанскими яйцами, желательно с бутылочкой хорошего испанского сидра.

Может, правда, возникнуть вопрос - а почему яйца, когда яйцо всего одно? Ответ прост - конечно же, можно увеличить пропорции и приготовить, скажем, шесть яиц в посуде покрупнее. Что я обычно и делаю, правда не в этот раз :)


00

Источник