Одна из прекрасных особенностей рубленого мяса в том, что из него можно готовить нескончаемое количество разнообразных блюд. Среди таких блюд далеко не последнее место занимают тефтели, тот, или иной вид которых представлен, наверное, в кухне каждого народа мира. Даже Карлсон, который живет на крыше, любил тефтели, а это говорит о многом.


В Греции, где есть всё, как известно, есть и тефтели, конечно же. Называются они "кефтедес", и представляют собой нечто среднее между нашими традиционными котлетами и ближневосточными кофтас. Кефтедес готовят нередко из баранины и получаются они очень нежными. Но судите сами.


Понадобится:

  • Бараний фарш, 500г
  • Белый хлеб с корочкой, лучше наподобие чиабатты, 2 куска
  • Молоко, полчашки
  • Лук репчатый средний, 1 шт.
  • Чеснок, 2 зубчика
  • Свежая мята, 1/2 пучка
  • Орегано (душица), 1 ст. ложка
  • Белый винный уксус, 1 ч. ложка
  • Яйцо крупное, 1 шт.
  • Мускатный орех, чуть-чуть
  • Соль и СМ черный перец
  • Мука
  • Оливковое масло ХО для жарки

Готовим фарш, или берем покупной.


01


Хлеб замачиваем в молоке и измельчаем вместе с луком и чесноком в мясорубке или блендере. Мелко рубим мяту. Добавляем все это к фаршу.


02


Размешав все как следует, кладем туда же орегано, лучше свежий, но можно и сушеный, солим и перчим, добавляем мускатный орех, уксус и взбитое яйцо.


03


Опять мешаем до однородности, и формируем тефтели.


04


Даем тефтелям немного постоять, затем обваливаем их в муке, и отправляем на сковороду с разогретым маслом.


05


Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.


06


Тефтели готовы. Их лучше подавать с соусом на основе цацики, добавив к нему мяту, укроп и пару ложек лимонного сока. Ну и греческим салатом, конечно. А также с картофелем-фри, например. Который, кстати, в греческих тавернах подают чуть ли не ко всем блюдам, при этом картофельные бруски там значительно крупнее, чем в других странах, и обжарены, разумеется, в оливковом масле.


16

00

Источник