Кто не любит куриные крылышки? Крылышки любят все.

Американская классика - острые крылышки "Баффало" с соусом из сыра с голубой плесенью - вполне себе весенне-летнее блюдо.

Лучше, конечно, их готовить на открытом огне, но не у всех в квартире есть мангал или гриль для барбекю. Поэтому можно обойтись обычной духовкой.

Рецепты под катом, как маринада, так и соуса - одни из многих и, наверное, одни из самых простых. У меня есть еще несколько вариантов, при случае опубликую и их.

Disclaimer: В заголовке написано "из голубого сыра" исключительно для краткости, а вообще это неправильно - в русском языке нет понятия "голубой сыр", это пафосная калька, не более того. И в повседневной жизни я ее не употребляю!


Понадобится:

  • Куриные крылышки, примерно 1 кг


Для маринада

  • Кетчуп, 3 ст. ложки
  • Острый чили-соус, типа "Табаско" или "Пири-пири", по вкусу; можно заменить на острый красный молотый перец
  • Уксус из красного вина, или яблочный, 3 ст. ложки
  • Горчица, можно использовать как русскую острую, так и дижонскую, 1 ст. ложка
  • Вустерский соус, 1 ст. ложка
  • Сушеный лук, 1 ч. ложка
  • Сушеный чеснок, 1 ч. ложка
  • Сахар коричневый, 1 ст. ложка
  • Масло сливочное, 50г
  • Соль и черный СМ перец по вкусу


Для соуса

  • Сыр с голубой плесенью, который вам нравится, 100-150г
  • Сливочное масло, 20г
  • Сливки жирные, 3 ст. ложки
  • Черный СМ перец по вкусу

Приготовим для начала маринад. Острый соус у меня был "Пири-пири", я использовал 3 ст. ложки, при этом получилось не слишком остро. Поэтому тем, кто любит поострее, можно не стесняться в количестве чили-соуса, или красного молотого перца. Можно, конечно, использовать и свежий острый перец, измельчив его предварительно.

Просто смешиваем все ингредиенты, ставим на слабый огонь и доводим до кипения.


05

06

07

Берем крылышки и разделяем их по фаланге, удалив "заусенец" (хотя есть и любители его оставить).


01

Оставляем примерно 3 ст. ложки маринада в стороне, а остальным заливаем крылышки и перемешиваем. Оставляем пока мариноваться.


08

Тем временем делаем сырный соус. Растапливаем сливочное масло сперва.


02

Накрашиваем туда сыр, и постоянно помешивая, даем ему растопиться.


03

Под конец добавляем сливки и черный перец, доводим до кипения на малом огне. После чего даем остыть и убираем в холодильник.


04

Нагреваем дузовку до 225-230 C и отправляем туда крылышки.


09

Через 10 минут смазываем их сверху соусом, который мы оставили для этого случая. Готовим еще 10 минут, потом переворачиваем все крылышки. Готовим еще 10 минут, и смазываем теперь другую сторону соусом. Через еще 10 минут крылышки готовы. Если хотите, можно на полной мощности и с конвекцией поставить крылышки на верхнюю позицию на пару минут, чтобы они еще больше зарумянились.


10

Подаем и наслаждаемся.


00-1

Источник