Добрый день, друзья! Сегодня мы готовим не просто вкусный завтрак, а настоящий изысканный десерт, достойный самой высокой оценки.


Ингредиенты:

4 порции


Блинное тесто:
  • 2 яйца
  • 170 мл молока
  • 1/2 стакана муки + 1 ст. л. при необходимости
  • 10 мл растительного масла
  • цедра 1/2-1 лимона
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • Кокосовый крем:
  • 300 мл кокосового молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала/муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 яйцо
  • свежий ананас
  • + шоколад, сироп 

Муку просеять. В миске хорошо перемешать сахар и яйца. Добавить цедру, муку и щепотку соли. Еще раз перемешать до однородности. Влить молоко и перемешать до получения блинного теста, в завершение добавить масло. Перемешать и убрать «отдохнуть» в холодильник на полчаса.

В сотейнике смешать яйцо, сахар, ваниль. Добавить крахмал, снова перемешать.

Я использовал сухое кокосовое молоко, поэтому добавил его в сотейник и влил воду. Хорошо перемешать массу до однородности, чтобы не было комков.

Сотейник поставить на небольшой огонь. Помешивая венчиком, варить крем до загустения (важно не оставлять его без присмотра). Если вдруг у вас что-то пошло не так и крем получился комковатый, вы можете протереть его через сито и «спасти».

Готовый крем переложить в глубокую миску, накрыть пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (это предотвратит образование корочки сверху). Убрать крем в холодильник до полного остывания.

Пока остывает крем, можно смело приступить к приготовлению блинов. Разогреваем большую сковороду с антипригарным покрытием. НЕ СМАЗЫВАЯ, начинаем выпекать блины. Традиционно выливаем по половнику теста в сковороду и жарим с каждой стороны примерно по минуте. Готовые блины остудить.

Ананас очистить и нарезать небольшими кубиками.

На каждый блин выложить по 2 ст. л. кокосового крема и столько же ананаса. Аккуратно свернуть блин в «сигару».

Готовые блины выложить в порционные тарелки, украсить по желанию тертым шоколадом, кленовым сиропом и оставшимся ананасом или добавить взбитые сливки.

Подавать любимым на завтрак!


Приятного аппетита!