Нежнейший, тает во рту!


Ингредиенты:

Для теста:
  • Масло комнатной температуры — 250 г
  • Сахар — 250 г
  • Яйца (отделить белки от желтков) — 5 шт.
  • Мука — 250 г
  • Сахарная пудра, листочки мяты для украшения

Для начинки:

  • Яблоки — 800 г
  • Клюквенное пюре — 2 ст. л.
  • Сахар — по вкусу
  • Лимонная цедра — ½ ч. л.

Приготовление:


1. Готовим начинку. Яблоки почистить, натереть на тёрку. Добавить сахар и цедру. Поставить на огонь, проварить 5 минут.

2. Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре. Хорошо размешать.

3. Делаем тесто. Взбить масло с сахаром добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.

4. Добавить муку и взбить до однородности.

5. Взбить белки до мягких пиков. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

6. Противень застелить пекарской бумагой (она должна быть хорошего качества, в обратном случае её необходимо смазать). Тесто разделить на 6 частей. Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180 °С духовке 5-7 минут. При выпекании ориентируйтесь на вашу духовку.

7. Проверьте готовность теста рукой — оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу.

8. Быстро нанести начинку.

9. С помощью полотенца скрутить рулет. отложить его в сторонку.

10. Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж.

11. Обрезать края, покрыть рулет пудрой. украсить мятой. Вот и всё!

Приятного аппетита!