Готовим обалденно вкусный и простой клубнично-кокосовый кекс.

Масло сливочное - 180 гр.
Сахар - 100 гр.
Мука - 180 гр.
Яйца - 3 шт.
Кокосовая стружка – 40 гр.
Сметана или густой йогурт без добавок - 50 гр.
Соль - 2 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Клубника – 200 гр.

Приготовление:

  • В муку всыпаем разрыхлитель, кокосовую стружку и хорошенько перемешиваем.
  • Смешиваем масло и сахар миксером до однородности, в целом и венчиком все прекрасно смешается. На этом этапе можно добавить ванильный сахар или ванилин.
  • Добавляем яйца по одному, хорошо вмешиваем каждое, затем только добавляем следующее.
  • Добавляем мучную массу и хорошо перемешиваем.
  • Подготовим клубнику, удалим плодоножку и разрезаем клубничку пополам.
  • Форму застелила пергаментом, форма у меня размером 22*14. Выливаем тесто, распределяем клубнику.
  • Ставим в разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Готовим до сухой шпажки.