Всем привет! В этом году захотелось необычного кулича на Пасху и мимо такого рецепта куличей я не смогла пройти мимо. Нежные и очень эффектные Краффины. И главное на сухих дрожжах, так как Вы просили! Обязательно попробуйте приготовить. Вы и ваши близкие будут в восторге! 

Форма для выпечки 9 см и 11 см. Вес куличей с формы 11 см - 350 г, с формы 9 см - 250 г. Выход 4 шт

Ингредиенты : 

Тесто 

1.Молоко - 100 мл 

2.Сахар - 100 г

3.Сухие дрожжи - 7 г 

4.Яйцо - 1 шт +2 желтка 

5.Ванильный сахар - 10 г

6.Соль - 0,5 ч.л 

7.Сливочное масло растопленное - 50 г 

8.Мука - 400 г

Для начинки 

1.Масло сливочное - 100 г 

2.Изюм-100 г

3.Клюква - 100 г 

4.Вяленая вишня - 100 г

5.Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1) В теплое молоко добавляем чайную ложку сахара из общей массы и всыпаем сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка. 

2) Яйцо и желтки взбиваем с оставшимся сахаром ,ванильным сахаром и солью ,несколько минут до пышной светлой массы. Вливаем растопленное сливочное масло и дрожжи. Перемешиваем.

3) Постепенно вводим в яичную смесь муку,пока не введем всю муку перемешиваем ложкой ,затем переходим на стол,слегко припыляем мукой и  замешиваем тесто. Вымешиваем примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Перекладываем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на час. (Теплое место- заранее слегка разогреваем духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаем и ставим туда тесто).

4)Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, затем сливаем и просушиваем.Вишню измельчим ножом.

5)Когда тесто поднялось, разделим его на 4 части, скатаем в шар, накрываем пленкой и оставляем еще на 10 минут.

6) Раскатываем первый шарик теста тонко толщиной около 2 мм,в прямоугольник или овал. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазываем  обильно мягким сливочным маслом, посыпаем  сухофруктами :один лист посыпаем клюквой,второй изюмом,третий вишней и четвертый микс.. Заворачиваем в рулет. Тоже самое проделываем  с остальным тестом. Каждый рулетик разрезаем вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручиваем так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Перекладываем в форму. Накрываем и даем подойти в теплом месте примерно 1 час.

7) Выпекаем в хорошо разогретой до 180°духовке  10 минут,затем чтобы шапочка не подгорела ,накрываем фольгой и выпекаем еще 20 минут,затем фольгу снимаем и выпекаем еще 5 минут .Готовность проверяем деревянной палочкой.. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40, смотрите по вашей духовке. Готовые остывшие  краффины посыпаем сахарной пудрой.  

Наши краффины готовы!

Всех с наступающим праздником светлой Пасхи!Всего вам самого хорошего и доброго!

Смотрите все шаги приготовления краффинов в видео рецепте ниже...