Пришел сезон тыкв...

 Что только из нее я ни делал: и оладушки, и каши, и запекал с мясом и овощами...

 Но  все вспоминался рулет с тыквой, которым меня угощали знакомые уйгуры.

 И вот решил попробовать  сам его приготовить.

 порылся в интернете, позвонил друзьям уйгурам, узнавая тонкости.. Допридумывал сам...

 И сделал...

 Получилось очень вкусно, вот и решил поделиться с вами.

 ИТАК:

 Для теста, как на манты,  взял:

1. Мука  высшего сорта- 4 стакана.

2. Яйца-2 шт.

3. Вода - 1 стакан

4. Масло постное - 2 ст. ложки.

5. Чайная ложка соли.

 Замесил тесно,  положил в  целлофановый пакет, и оставил отлеживаться часа на два.

 Тесто должно быть достаточно тугим, чтобы  при раскатывании, выдержать начинку.

 Если слабовато- добавить  еще немного муки.

На фарш  потребовалось:

1. 1.5 кг чищеной тыквы ( в оригинале советуют  1 кг, но я люблю  побольше начинки)

2. 4 крупных луковицы.

3 . немного  сливочного масла.

4 . чайная ложка сахара.

 5. пол чайной ложки   молотых белого и цветочного перцев. (в оригинале идет зира).

 6. совсем немного  соли (тыква ее не очень любит).

 Тыкву нарезал мелкими кубиками, и добавил сахар и соль.

 Лук порезал тончайшими полукольцами...

 некоторые авторы советуют его слегка пассировать, но я воспользовался  рецептом своей знакомой, которая посоветовала его  просто хорошо перемять (и это лучше, вкус  получается оригинальнее.  

 Смешал в миске  резаную тыкву и лук, добавил  молотый перец,   

 И тут  ко мне пришла идея разнообразить  блюдо.

 решил  сделать один  рулет с добавлением картошки.

отобрал часть фарша, и добавил туда мелко резаную картошку, две штуки. Получилась еще одна начинка....

 Фарш был готов, и я приступил к раскатке теста...

 Тесто нужно раскатать, как можно тоньше. У меня  даже  поверхность стола  стало через него заметно.

При раскатке необходимо учитывать, что будущий рулет не должен быть  слишком толстым, чтобы  он поместился на кружок мантоварки, и не придавливался следующим...

 Разделил тесто на 4  части, и начал.

 получился вот такой  втянутый блин

 Выложил на него часть  фарша, отступая от краев, и добавил лепестки сливочного масла.

 Подвернул края с трех сторон

 И свернув  в рулет, обильно смазал постным  маслом, и уложил на кружок мантоварки.

 Аналогично поступил с тремя остальными, в том числе, и с картофельным.

 Располагал  рулеты  так, чтобы  они не были  прямо друг над другом, чтобы горячий пар мог лучше  циркулировать.

.

 Поставил верхнюю часть мантоварки на  кипящую  нижнюю кастрюлю, и оставил на 40 минут.

 Спустя положенное время,   вынул  и  дал немного остынуть, чтобы было легче снимать.

Ну а дальше-дело техники. Снял с кружков, часть порезал...

 Ели со сметаной, майонезом, соусом ткемали...