Приветствую всех. Сегодня я с Вами поделюсь рецептом вкусного и ароматного салата на зиму под названием «Кубанский».

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Болгарский перец – 300 г

Лук репчатый – 300 г

Капуста – 300 г

Морковь - 300 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль - 2 ст. л. с горкой

Сахар – 100 грамм

Уксус 9% - 60 мл.

Растительное масло - 150 г

Острый перец - по желанию

Приготовление:

1. Итак, нарезаем огурцы шайбочками при помощи фигурного ножа, можно и обычным, но так получается красивее. Перекладываем их в миску, в которой будем мариновать салат.

2. Сюда же шайбочками нарезаем и морковь. Далее нарезаем полукольцами помидоры и репчатый лук отправляем в миску.

3.Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, по желанию можно добавить острый перец. Но у нас в семье острое не едят, поэтому я делаю без острого перца.

4.Тонко шинкуем капусту, отправляем к овощам. Сюда же мелко измельчаем зелень укропа и петрушки.

5. Теперь к овощам всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем хорошо салат, и оставляем на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок, и промариновались.

6. По истечению времени накладываем плотно овощи в чистые банки, и заливаем овощи выделившимся соком. Из данного количества овощей у меня получилось 6 пол литровых банок.

7. Накрываем банки крышками, на дно кастрюли в которой будем стерилизовать салат кладем салфетку, устанавливаем банки, наливаем воду по плечики банок. И стерилизуем 25 минут. Салат кубанский на зиму готов.