Зеленый борщ или щаве́левый суп — суп на основе листьев зелени, как правило — щавеля, хотя такой суп может готовиться и на основе, например, шпината, я люблю класть сразу два варианта зелени.

Благодаря щавелю суп имеет специфический, слегка кисловатый вкус. Поскольку зелень не предназначена для длительного хранения, щавелевый суп является сезонным супом, потребляемым в основном весной и летом. Однако щавель можно засаливать или замораживать и использовать для варки супа в другое время года. 

Ингридиенты:

500гр куриного филе

3 средних картофеля

1 большая луковица

1 морковь

4 яйца

2 зубчика чеснока

большой пучок шпината

большой пучок щавля

растительное масло

соль, перец по вкусу

3 л воды, но кстрюля на 5л.

Раньше я варила мясо и обязательно с косточкой, чтобы вкуснее и наваристее, но это занимало много времени и потом не особенно хочется платить за кости которые в результате выбросишь. Я стала использовать филе куриных бердрышек. Дешево, никаких костей  и приготовление первых блюд стало занимать намного меньше времени. 

Итак. Берем кастрюлю побольше, я беру на 5 литров, наливаю 3 литра воды и ставлю на огонь. В сотейник выкладываю яйца, заливаю водой и ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 10-12 минут, чтобы сварились в крутую.

Пока вода в кастрюле  закипает начинаею подготавливать все ингридиенты к работе. 

Филе курицы нарезаю кусочками меньше средних. Лук чищу и режу кубиками. Морковь чищу и тру на крупной терке. Щавель мою и мелко нарезаю. если шпинат свежий, так же мою  и мелко нарезаю. Чищу чеснок. Чищу картофель и нарезаю кубиками.

Вроде все готово и вода закипела. Отправляю в воду картошку, а на огонь ставлю сковороду. На раскаленную сковороду наливаю растительное масло и выкладываю мясо, обжариваю до легкой золотистости и добавляю лук. Обжариваю лук до золотистого цвета, а с ним и мясо еще поджарилось. Туда же отправляю морковь, буквально на несколько минут. Всю зажарку отправляю в воду к картофелю. Можно теперь посолить и поперчить, так же лавровый лист добавить при желании. 

Пока все варится охлаждаю яйца в холодной воде, очищаю и режу кубиками. 

Проверяю на готовность картофель и мясо, добавляю щавель, шпинат и яйца. Досаливаю при необходимости. Последний штрих - измельченный чеснок. Довожу до кипения, даю покипеть минуту и выключаю огонь. 

Подаю горячим со сметаной и кусочком хлеба или пирожками.

Приятного аппетита!

YouTube

Фейсбук

Инстаграм