• заварное тесто:
  • яйца куриные - 4 шт.
  • мука пшеничная высшего сорта - 140 гр. ов
  • молоко - 100 мл.
  • вода - 100 мл.
  • масло сливочное - 80 гр. ов
  • поваренная соль - 1 ч.л без горки
  • заварной крем:
  • молоко - 600 мл.
  • масло сливочное - 180 гр. ов
  • сахар - 150 гр. ов
  • яйца куриные - 2 шт.
  • кукурузный крахмал - 60 гр. ов
  • сахар ванильный - 1 столовая ложка
  • сахарная пудра для украшения
  • В кастрюлю наливаем молоко, воду. Добавляем соль, сливочное масло и доводим до кипения. быстро добавляем муку и замешиваем лопаткой тесто непрерывно его помешивая, не снимая с огня еще одну минуту. Тесто перекладываем в тарелку побольше, даем немного остыть. Добавляем по одному 4 яйца. Можно вмешивать яйца вилкой или миксером. Тесто визуально делим на 2 части.. Дно формы застелить пергаментом. Распределить тесто по форме и выпекать при 180 градусах около 25-30 минут. До красивого румяного цвета.

    Заварной крем.

  • Выливаем в кастрюлю 400 мл молока. Даем ему закипеть. Тем временем, яйца смешать с сахаром, ванилью, перемешать. Добавить крахмал и оставшееся молоко 200 мл. Перемешать до однородного состояния. Влить тонкой струйкой к закипевшему молоку и варить, непрерывно помешивая венчиком, на маленьком огне, до загустения крема. Крем переложить в другую тарелку, большую, и каждый 5-10 минут перемешивать , чтоб быстрее остыл. Но перемешивать обязательно, чтоб крем не взялся корочкой сверху.

    Затем взбить мягкое масло до пышности. И добавить к нему частями остывший заварной крем. Перемешать.

    Бортики разъемной формы я застелила пергаментом. Выкладываем первый корж. Высыпаем практически весь крем, оставляя только 4 ст.л для смазывания пустот в следующем корже. Равномерно распределить крем. Положить следующий корж. Отправить в холодильник минимум на 3-4 часа. У меня стоял ночь. Украсить сахарной пудрой. Можно полить шоколадом по желанию, а потом присыпать пудрой.