Когда у вас есть кусок хорошей рыбы, всегда можно просто бросить его на сковородку и буквально через 5 минут у вас получится вкусное блюдо.
Но когда хочется кого-то удивить или порадовать себя и домашних, можно обратиться к более изысканному рецепту.
Сегодня по советам шотландцев приготовим веками испытанное блюдо.

4 куска филе лосося
1 небольшая луковица
2 ломтика бекона
100 г сливочного масла
1/4ч.л. сухого эстрагона
2 ст.л. лимонного сока
сметана

Приготовление:

Мелко рубим лук. Жарим его на среднем огне на сливочном масле до золотистой корочки.
Мелко режем бекон. Добавляем его и эстрагон в лук и обжариваем всё вместе ещё 2 минуты.
Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с луком, беконом и эстрагоном.
Покрываем противень фольгой и выкладываем филе лосося.
Равномерно распределяем получившуюся смесь по рыбе.
Загибаем края фольги, так чтобы получился конверт.
Запекаем в разогретой духовке при t 200º около 20 минут. Подаём на стол со сметаной и зеленью.
Из личного опыта:
* Конечно, я всегда голосую за свежую рыбу. Но если такой возможности нет, убедитесь, что рыба полностью разморозилась, прежде чем приступать к готовке.
* Чтобы избавиться от неприятного металлического привкуса, возникающего у размороженной рыбы, недолго подержите её в молоке.
* Вместо натурального лимонного сока можно использовать лимонную эссенцию. Хотя с "живым лимоном", конечно, вкуснее.
* Если вы принципиальный противник сливочного масла, замените его любым другим.
* Вместо сметаны в Шотландии иногда используют сливки.