Яркий суп-пюре из сладкого картофеля, в котором сладость батата чудесно уравновешивается кислинкой помидор. Постный (веганский) рецепт.

Батат - 2 средних клубня

Чеснок - 2 зубчика

Масло оливковое - 1 ч.л.

Порошок карри - 1 ч.л.

Копченая паприка - 1/2 ч.л.

Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

Вода - 500 мл

Бульонный кубик овощной - 1 шт.

Помидоры в собственном соку консервированные - 400 г

Батат очистить и нарезать кубиком. Чеснок измельчить. На чайной ложечке оливкового масла обжарить батат с чесноком, добавив карри, копченую паприку и кукурузный крахмал. В кастрюлю добавить 2 ст.л. холодной воды, хорошо перемешать. Затем влить еще 500 мл воды, раскрошить бульонный кубик, добавить консервированные помидоры. Суп довести до кипения и варить 20 минут. Перелить суп в блендер, пюрировать и можно подавать к столу. Приятного аппетита!