Остренькие и хрустящие маринованные зеленые помидоры по армянски -один из вариантов популярного рецепта. Особенность -

яркая"аджичная" начинка из чеснока и перцев и очень вкусный маринад. "Армянчики"(так еще называют эту бесподобную закуску),

закрываем на зиму в банках. Отлично подходят к любому мясу и большинству гарниров.


Состав:

Зеленые помидоры -1-1,2 кг

Перец сладкий - 1 -2 шт. (120-150г)

Чеснок - 2 головки

Перец острый - 1/2 - 1шт.

В банки перед заливкой можно положить несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и зелень сельдерея или петрушки.

Маринад:

Вода - 1 л

Соль - 1 ст.л.

Сахар -2 ст. л.

Уксус 9% - 100 мл

Выход - 2 банки объемом 1 л

Как приготовить:

  1.  Берем небольшие,продолговатые, желательно одного размера помидоры. Острым ножом делаем несколько поперечных надрезов, в виде"гармошки".
  2.  Чеснок, острый и сладкий перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  3.  Фаршируем помидоры: чайной ложкой заполняем надрезы. Аккуратно сжимаем помидоры в руке, стараясь придать им "первоначальный вид.
  4. Выкладываем в заранее подготовленные банки.
  5.  Для маринада смешать отмеренное количество соли и сахара с водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и выдержать 1-2 минуты. Осторожно влить уксус.
  6.  Кипящим маринадом залить помидоры и накрыть крышками.
  7. Кастрюлю для стерилизации выстилаем салфеткой или кухонным полотенцем, ставим банки с помидорами и заливаем горячей водой.
  8. Доводим до кипения и стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Банки закрываем, даем остыть и храним в прохладном месте.