Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму- настоящий хит осени. Готовится просто, без стерилизации. Его можно использовать как самостоятельное овощное блюдо, можно как икру из зеленых помидоров. А в качестве гарнира к отварной картошке вообще обьедение!

  • Зеленые помидоры 1 кг
  • Лук, перец и морковка по 0.3 кг
  • Масло раст = 100 мл
  • Вода 200 мл
  • Уксус 2 ст.л.
  • Соль и сахар по 1 ст.л.

  • 1.Помидоры нарезаем ломтиками или дольками. Морковь нужно натереть на
  • крупной терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а сладкий перец -
    полосками шириной 0,5 см.
    2. На растительном масле обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем
    морковь, тушим вместе 2-3 минуты. Далее всыпаем перец и тушим 2-3
    минуты. Последними добавляем дольки зеленых помидоров.
    Перемешиваем,вливаем воду, доводим до кипения и тушим 10 минут на
    небольшом огне.
    3. Далее вливаем уксус, всыпаем соль и сахар. Опять доводим до
    кипения и под крышкой тушим еще 5 минут.
    4. Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки.
    Салат горячим быстро раскладываем по банкам и укупориваем. Накрываем
    полотенцем и одеялом для медленного охлаждения. Храним в прохладном
    месте