Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный и полезный паштет из баклажан – бабагануш. Он прекрасно подходит для завтрака с поджаренным тостом.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.

Сок лимона - 3 ст.л.

Кунжут - 30 гр.

Оливковое масло -3ст.л.

Сухой чеснок - 1 ч.л.

Зира - 0.5 ч.л.

Перец черный - 0.5 ч.л.

Перец красный - 0.5 ч.л.

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Для начала подготовим бакалажаны. Прокалываем каждый вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 40-60 минут (зависит от особенностей конкретной духовки). Баклажаны должны стать мягкими, то есть острый нож должен легко входить в их мякоть.

Готовые баклажаны выкладываем в миску или другую емкость остывать.

Сверху миску затягиваем пищевой пленкой или фольгой и оставляем в таком виде до полного остывания баклажанов. Эта процедура позволяет очистить баклажаны с минимальной потерей мякоти: кожица легко отделяется за считанные минуты.

Кунжут я заранее слегка поджарила на сухой сковороде. Смешиваем кунжут, сухой чеснок, зиру, перец черный и красный, соль и оливковое масло в пасту (я это делаю в кофемолке).

В блендере смешиваем баклажан и кунжутную пасту в однородную массу. Выкладываем наш паштет, сверху можно полить оливковым маслом, поджариваем хлеб и вот и все, наш паштет готов!

Приятного аппетита!