Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Ещё один, экзотический ранее, продукт, который сейчас вполне доступен и который мы часто используем - это кокосовое молоко. Некоторые - например, мы - даже не могут уже без него жить :) Мы готовим на его основе супы, соусы, во время поста добавляем в кофе и даже заменяем им майонез и сметану в некоторых блюдах. А сегодня у нас для вас один из вариантов супов на основе кокосового молока.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко
  • Вода
  • Морковь
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Чёрный перец
  • Лайм
  • Картофельный крахмал
  • Соль
  • Вермишель
  • Зелёный лук
  • Креветки

Приготовление:

Количество большинства ингредиентов, как всегда, на глаз, но в этом рецепте можно отталкиваться от того, что банки с кокосовым молоком обычно стандартные - по 400 мл. Мы ещё в процессе приготовления будем разводить его водой и в итоге супа получится чуть больше литра. Нарезаем морковку мелкими кусочками. Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке. Слегка-слегка обжариваем чеснок и имбирь на растительном масле. Когда они чуть обжарились, добавляем чёрный перец (или чили) и морковку. Перемешиваем, заливаем банкой кокосового молока и добавляем воды. Чем жирнее молоко, тем больше воды я добавляю. Для ориентира: в 400 мл кокосового молока жирностью 20% я добавляю 0,5 литра воды. Соответственно, в менее жирное - меньше воды, в более жирное - больше. Доводим суп до кипения и варим до готовности моркови. Теперь нам надо добыть сок из лайма с помощью соковыжималки. Теперь разводим одну чайную ложку картофельного крахмала в двух столовых ложках холодной воды. Предположительно к этому времени морковь в молоке сварилась и теперь добавляем разведённый крахмал в суп. Перемешиваем и продолжаем варить при небольшом кипении. На этом этапе можно посолить. Теперь в суп нужно добавить вермишель. Любую подходящую для супа. Варим до готовности вермишели. Пока она варится нарезаем зелёный лук. Когда вермишель сварилась, добавляем креветки и прогреваем с ними суп в течение минуты. Креветки прогрелись - теперь добавляем сок лайма. Осторожно, чтобы не переборщить. Пробуйте и постепенно добавляйте. Разливаем в тарелки, посыпаем зелёным луком и приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать! :)))

Ваши Светлана и Денис :)