• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
ВКУСНО ПОЕДИМ!
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

12 кулинарных ошибок, которые портят вкус вашей еды

06 ноября 2017
  • 12
  • 76
  • 11
  • 2
Показать публикацию

Многим из нас знакома ситуация, когда готовишь строго по рецепту, соблюдая все пропорции, но результат все равно далек от идеала без видимых на то причин. В чем же может быть дело?

Переполнять сковороду

Запомните: если вы хотите приготовить мясо с хрустящей корочкой, его нужно выкладывать на сковороду так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. В противном случае блюдо будет тушиться.

Жарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием

Хрустящая корочка на мясе может не получаться еще и из-за того, что вы используете для жарки сковороду с антипригарным покрытием. Такая посуда нагревается слабее, чем обычная, поэтому ее лучше оставить для омлетов, блинчиков и оладий. Для мяса же используйте сковороду-гриль или чугунную сковороду.

Плохо солить воду для макарон

Золотое правило при приготовлении макарон — хорошо солить воду, в которой они варятся. Иначе на выходе вы рискуете получить безвкусную массу, которую не спасет уже никакой соус. Если вы никак не можете определиться с пропорциями, то вот ориентир: одна столовая ложка соли на 300 граммов пасты.

Жарить на оливковом масле

При сильном нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства и начинает гореть, что может полностью испортить вкус ваших блюд. Поэтому оставьте оливковое масло для заправки салатов, а для жарки используйте рафинированное подсолнечное.

Отмерять количество сыпучих продуктов с помощью стакана

Многие из нас отмеряют количество ингредиентов для теста с помощью граненого стакана, забывая при этом, что в него помещается разное количество сыпучих и жидких продуктов. А ведь для выпечки крайне важно точное соблюдение пропорций. Поэтому если вы не помните все таблицы мер и весов наизусть, то лучше использовать специальную мерную чашку или кухонные весы.

Недостаточно разогревать сковороду перед приготовлением пищи

Опытные повара говорят: «Если ты считаешь, что сковорода уже достаточно горячая, то подожди еще две минуты и только тогда приступай к готовке». Хорошо разогретая сковородка необходима при жарке овощей и для создания той самой хрустящей корочки на мясе.

Пережаривать чеснок

В рецептах многих блюд не зря говорится, что чеснок нужно добавлять в конце приготовления или же выложить на сковороду на 2–3 минуты, а потом убрать. Из-за того, что в чесноке содержится гораздо меньше воды, чем в других овощах, он очень быстро подгорает и может придать блюдам неприятный едкий привкус.

Класть мясо из холодильника сразу на сковородку

Перед приготовлением мясо нужно довести до комнатной температуры. Так оно будет нагреваться более равномерно, и вы сможете избежать неприятной ситуации, когда снаружи все уже готово, а внутри кусок еще сырой. Это же правило касается и запекания в духовке.

Не давать мясу «отдохнуть» после приготовления

Даже если вам обычно не терпится попробовать готовое блюдо, в случае с мясом лучше подождать пару-тройку минут, прежде чем его резать. Так все соки распределятся более равномерно, а вкус станет насыщеннее.

Хранить все продукты в холодильнике

Далеко не вся еда хорошо переносит холод. Помидоры, лук, чеснок, картофель, различные тропические фрукты типа киви и манго, а также кабачки и баклажаны гораздо лучше чувствуют себя в тепле. Убирая эти продукты в холодильник, вы не продлеваете им жизнь, а скорее портите.

Постоянно переворачивать еду

Не нужно слишком часто переворачивать готовящееся блюдо, иначе вы получите вытекший из мяса сок, осыпавшуюся с рыбы панировку и невнятную кашу вместо сырников. Оставить будущий кулинарный шедевр в покое и не тревожить его слишком часто — вот один из главных принципов хорошего повара.

Переваривать яйца

Желтки при варке яиц вкрутую превращаются в субстанцию серого цвета, а белки по вкусу больше напоминают резину? Не спешите винить в этом качество яиц. Скорее всего, вы их просто перевариваете. Чтобы добиться правильного цвета и консистенции, попробуйте убирать яйца с плиты сразу после закипания и оставить под крышкой в горячей воде на 10 минут. Так белок и желток дойдут до нужной кондиции одновременно и не испортятся.

+97
  • 12
  • 76
  • 11
  • 2
Инга
созерцатель
  • Активность: 4480
  • Пол: Женщина
Инга созерцатель
Публикации месяца
Мясо: ну очень вкусно и сочно! Пряная свинина на праздничный стол
Мясо: ну очень вкусно и сочно! Пряная...
2761 5
Все хозяйки должны знать этот рецепт! Рулет из сала! На одном кусочке не остановиться!
Все хозяйки должны знать этот рецепт!...
3385 14
Варим творог в молоке – результат вас точно удивит
Варим творог в молоке – результат вас...
3905 19
Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома - малосольная семга (лосось, форель)
Рыба нежная как масло! Как вкусно зас...
2581 3
Салат за 5 минут, который никогда не надоест!
Салат за 5 минут, который никогда не ...
4711 4
Мгновенно быстрый завтрак на скорую руку
Мгновенно быстрый завтрак на скорую руку
3453 8
Закусочный Торт "Наполеон".
Закусочный Торт "Наполеон".
2694 3
Быстрая закуска за 5 минут на праздничный стол
Быстрая закуска за 5 минут на праздни...
2811 14
Паштет из скумбрии
Паштет из скумбрии
2234 2
Старый добрый бабушкин рецепт пирога-стаканника (Манник)
Старый добрый бабушкин рецепт пирога-...
2232 6

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Марина Сотникова
ученик
  • Активность: 490
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Марина Сотникова ученик
2 года назад

Про яйца не знала. Спасибо. Попробую.

+12
татьяна исаева
ученик
  • Активность: 309
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
татьяна исаева ученик
2 года назад

Ну нет у меня денег на оливковое масло, я великолепно готовлю на нашем подсолнечном масле, родные очень хвалят! И квашенная капуста действительно богата витаминами. поскольку нет возможности есть субтропические фрукты свежесорванными, а апельсины из супермаркета не айс, то ваш спор о капусте, маслее и подсолнухе некоректен

+5
Ольга Тарасенко
новичок
  • Активность: 438
  • Репутация: -2
  • Пол: Женщина
Ольга Тарасенко новичок
2 года назад

Gebryel, при чем тут кислая капуста? Если хотите, сравните свойства этих масел, чтобы знать наверняка. А на вкус и цвет, как известно, товарищей нет. И цена абсолютно не гарантирует качество. В Италии подсолнух не растет, вот они и рекламируют свои оливки.

+4

30 комментариев

Марина Сотникова
ученик
  • Активность: 490
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Марина Сотникова ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Про яйца не знала. Спасибо. Попробую.

+12
Алекс Швейк
ученик
  • Активность: 425
  • Репутация: 4
  • Пол: Мужчина
Алекс Швейк ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

.... СПАСИБО ЗА ХОРОШИЕ СОВЕТЫ.... Жаль что не встретил такие подсказки 30 лет назад и готовить пришлось по рецептам из книги О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ... ( очень проблемные рецепты были) .

+3
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

На счет жарки на оливковом масле,очень рекомендую!Лучше брать экста вержине,добавляет вкус всему!И зажарке для супа или борща,мясу,а яичница на нем бесподобна!Один минус-дорого!

-2
elena
мастер
  • Активность: 1120
  • Репутация: 50
  • Пол: Женщина
elena мастер Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, для жарки есть специальное оливковое масло, сосотит из ехстра вержин и рафинированного. Не дымит, а вкус и аромат такой же, как у натурального.

+1
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик elena
2 года назад

None

Показать комментарий

elena,согласен!Я вообще то жарю на арахисовом,а оливковое на зажарки и соусы.

-1
Александр
ученик
  • Активность: 760
  • Репутация: 2
  • Пол: Мужчина
Александр ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Спасибо за полезные советы!

+1
Ольга Тарасенко
новичок
  • Активность: 438
  • Репутация: -2
  • Пол: Женщина
Ольга Тарасенко новичок
2 года назад

None

Показать комментарий

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО И ВКУСНЕЕ, А ГЛАВНОЕ, ПОЛЕЗНЕЕ ОЛИВКОВОГО. ФАКТ!

+3
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик Ольга Тарасенко
2 года назад

None

Показать комментарий

Ольга, по ТВ сказали?В далекой молодости,по советскому ТВ рассказывали,насколько кислая капуста полезнее и вкуснее апельсин!Вы бы попробовали настоящее оливковое,правда цена-10-15 евро 0.5 литра в Италии.

-2
Ольга Тарасенко
новичок
  • Активность: 438
  • Репутация: -2
  • Пол: Женщина
Ольга Тарасенко новичок Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, при чем тут кислая капуста? Если хотите, сравните свойства этих масел, чтобы знать наверняка. А на вкус и цвет, как известно, товарищей нет. И цена абсолютно не гарантирует качество. В Италии подсолнух не растет, вот они и рекламируют свои оливки.

+4
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик Ольга Тарасенко
2 года назад

None

Показать комментарий

Ольга, растет подсолнух и много,когда летом еду на море,вижу поля подсолнечника.И масло из подсолнечника есть,а еще есть виноградное,арахисовое,кунжутное холодного жима и горячего,горчичное,из рапса,ореха грецкого,кукурузы,из риса,тыквенного семечка и оливкового на сосчитать...Вы пробовали настоящее оливковое?Если нет,то как можете утверждать что подсолнечное-самое вкусное!И полезное,как кислая капуста вместо апельсин...

-1
Ольга Тарасенко
новичок
  • Активность: 438
  • Репутация: -2
  • Пол: Женщина
Ольга Тарасенко новичок Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, давайте будем есть то, что каждый любит: я свое подсолнечное нерафенированное холодного отжима с квашеной белокачанной капусточкой домашнего засола, а вы свое любимое оливковое за 10 евро за бутылку 0,5 л со сладкими апельсинами.

+3
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик Ольга Тарасенко
2 года назад

None

Показать комментарий

Ольга, "ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО И ВКУСНЕЕ, А ГЛАВНОЕ, ПОЛЕЗНЕЕ ОЛИВКОВОГО. ФАКТ!"Это цитата из Вашего комментария,я такое не говорил,просто рекомендовал...Ох эти русские...А так я согласен,даже не попытавшись попробовать...

-1
Ирина
ученик
  • Активность: 4417
  • Репутация: 26
  • Пол: Женщина
Ирина ученик Ольга Тарасенко
2 года назад

None

Показать комментарий

Ольга, в последнее время рекомендуют как раз полный отказ от всех видов растительного масла, а вот оливковое рекомендуют для салатов. При условии, что это не подделка.

0
Rosalia Hi
ученик
  • Активность: 633
  • Репутация: 6
  • Пол: Женщина
Rosalia Hi ученик Ирина
2 года назад

None

Показать комментарий

Ирина, ну это же естественно! Производителю что выгодно? Продавать! Поэтому найдутся агрессивные маркетологи и рекламщики, которые будут ссылаться на последние "открытия" каких-то там учёных и объявят подсолнечное масло страшным злом. Разве не так?

+1
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик Rosalia Hi
2 года назад

None

Показать комментарий

Rosalia, как объявили пальмовое,лет пять тому его использовали в ресторанной кухне...И ничего...А теперь стоит на него посмотреть и надо идти к врачу...

+1
татьяна исаева
ученик
  • Активность: 309
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
татьяна исаева ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Ну нет у меня денег на оливковое масло, я великолепно готовлю на нашем подсолнечном масле, родные очень хвалят! И квашенная капуста действительно богата витаминами. поскольку нет возможности есть субтропические фрукты свежесорванными, а апельсины из супермаркета не айс, то ваш спор о капусте, маслее и подсолнухе некоректен

+5
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик татьяна исаева
2 года назад

None

Показать комментарий

татьяна,почему не корректен?Я собственно и не призывал всем перейти не оливковое...Вы россияне,даже не можете и представить что есть другая точка зрения?И другие вкусы?Кстати,свеже сорванный апельсин,не отличается по вкусу от покупного,а вот лимон-да!

+2
татьяна исаева
ученик
  • Активность: 309
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
татьяна исаева ученик Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, да, мы россияне такие, заводимся с полоборота и воспринимаем лёгкую критику как личное оскорбление /голые но гордые/. А вообще я рада что у вас есть возможность сравнить апельсины ,ну и вкушать настоящее оливковое масло. И главное это видеть поля приморского подсолнуха. Вы везунчик.

+1
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик татьяна исаева
2 года назад

None

Показать комментарий

татьяна,я очень рад что Вы поняли о чем я!Сколько этой жизни чтобы ругаться без причины!Мир то он разнообразный!Вот к примеру та же квашенная капуста в салате,абсолютно не переносит оливкового!Любое,только не оливковое!И рюмка водки,прекрасно подчеркнет вкус этого салата...И никакое самое дорогое вино или виски,не подойдет к нему!

+2
Ирина
ученик
  • Активность: 4417
  • Репутация: 26
  • Пол: Женщина
Ирина ученик Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, водка вообще-то убивает чувствительность вкусовых рецепторов. Именно поэтому все русские закуски кислые, соленые и вонючие.

-1
Светлана Н
ученик
  • Активность: 553
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Светлана Н ученик Ирина
2 года назад

None

Показать комментарий

Ирина, а вы откуда мадам, чтовсе русские закуски обгадили ? Чем закусываете ?

+1
luba-n Несмачных
новичок
  • Активность: 120
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
luba-n Несмачных новичок Gebryel ибн Хельсинг
2 года назад

None

Показать комментарий

Gebryel, кто бы говорил. Вы как мая свекровь, у неё всегда было 2 -а мнения : 1-е её , а 2-е неправильное. Что касаемо масел, люблю жарить мясо в собственном соку. Для куриных супов обжарку на курином жиру, для говяжих вообще обжарку не делаю. А салаты люблю на рыжиковом.

+1
Gebryel ибн Хельсинг
ученик
  • Активность: 5486
  • Репутация: 44
  • Пол: Мужчина
Gebryel ибн Хельсинг ученик luba-n Несмачных
2 года назад

None

Показать комментарий

luba-n, а что такое рыжиковое?Даже не слышал.

0
Юрий К
ученик
  • Активность: 3008
  • Репутация: 8
  • Пол: Мужчина
Юрий К ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Хрустящая корочка на мясе может не получаться еще и из-за того, что вы используете для жарки сковороду с антипригарным покрытием. ?
пользуюсь сковородой с антипригарным покрытием с насечками, мясо получается на 5 с+!

+1
podrushka
ученик
  • Активность: 740
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
podrushka ученик Юрий К
2 года назад

None

Показать комментарий

Юрий, как не странно, но даже жаренная картошка на сковороде с антипригарным покрытием не поджаривается до хрустящей корочки так, как на чугунной сковороде и цвет другой. И блинчики вкуснее и красивее - на толстой аллюминевой, советского времени, сковородке. А вот макароны, яичница, соусы - идеально на антипригарной сковороде получаются. Нет смысла спорить об идеальной сковороде для всех продуктов.

+2
Ольга Дыбова
новичок
  • Активность: 1249
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Ольга Дыбова новичок
2 года назад

None

Показать комментарий

нужные подсказки,спасибо.

+1
Марианна Фёдорова
ученик
  • Активность: 217
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Марианна Фёдорова ученик
2 года назад

None

Показать комментарий

Спасибо за информацию о варке яиц!

0
Светлана Н
ученик
  • Активность: 553
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Светлана Н ученик Марианна Фёдорова
2 года назад

None

Показать комментарий

Марианна, а то мы все не правильно варили

+1
Марианна Фёдорова
ученик
  • Активность: 217
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Марианна Фёдорова ученик Светлана Н
2 года назад

None

Показать комментарий

Светлана, абсолютно точно относительно меня!

0
Светлана Н
ученик
  • Активность: 553
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Светлана Н ученик Марианна Фёдорова
2 года назад

None

Показать комментарий

Марианна, не люблю вареные яйца и жареные тоже, давайте Марианна что то другое съедим))

+1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Подсмотрено у европейцев: как на Западе грамотно оформляют малогабаритные квартиры
1478 11

Подсмотрено у европейцев: как на Западе грамотно оформляют малогабаритные квартиры

Создай себе хорошее настроение
865 3

Создай себе хорошее настроение

Крошка-квартира архитектора на 34,5 метрах
1274 3

Крошка-квартира архитектора на 34,5 метрах

Как украсить елку
953 12

Как украсить елку

Амалия Криденер красавица украсившая галерею красавиц Людвига I
1268 6

Амалия Криденер красавица украсившая галерею красавиц Людвига I

Лоскутные коврики Аллы Снеговской
951 6

Лоскутные коврики Аллы Снеговской

Настроить локальную сеть через роутер, Wi-Fi и сетевой доступ к принтерам
805 0

Настроить локальную сеть через роутер, Wi-Fi и сетевой доступ к принтерам

ВАДА на четыре года отстранило Россию от международного спорта
362 50

ВАДА на четыре года отстранило Россию от международного спорта

5 сооружений, которые вас удивят
778 3

5 сооружений, которые вас удивят

Актеры, которые подружились на съемках
532 3

Актеры, которые подружились на съемках

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Салат "Конфетти" без майонеза

Салат "Конфетти" без майонеза

25 0
Светлана Аниканова
Горячее блюдо из фарша на Новогодний стол  – красиво и очень вкусно

Горячее блюдо из фарша на Новогодний стол – красиво и очень вкусно

51 0
FooDee
Салат сытый боцман.

Салат сытый боцман.

43 0
Еда проста!
Салат с «Айсбергом», курицей и изюмом

Салат с «Айсбергом», курицей и изюмом

36 0
Sofi
Удивите гостей! Торт-салат к новогоднему столу с крабовыми палочками

Удивите гостей! Торт-салат к новогоднему столу с крабовыми палочками

120 0
Катерина Михайленко
Пример меню на новогодний стол

Пример меню на новогодний стол

139 0
Еда проста!
Бананово-кофейный ликёр

Бананово-кофейный ликёр

64 0
Наталья Василенко

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
ВАДА на четыре года отстранило Россию от международного спорта

ВАДА на четыре года отстранило Россию от международного спорта

362 50
Igore Xa
А на Востоке вновь похолодало...(Стих)

А на Востоке вновь похолодало...(Стих)

374 16
Александр Орлов
20 кулинарных советов, без которых не обойтись ни одной хозяйке

20 кулинарных советов, без которых не обойтись ни одной хозяйке

1174 0
Мирослава
Почему ребенок плохо ест и что делать в таком случае?

Почему ребенок плохо ест и что делать в таком случае?

403 0
Оле-Лукойе
Навсегда я останусь мечтателем (Стих)

Навсегда я останусь мечтателем (Стих)

491 31
СВЕТЛАНА ТЯХТ

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2019, ВКУСНО ПОЕДИМ!
[[plusRating]]
[[minusRating]]