От автора рецепта:
Ньокки - небольшие нежные подушечки из картофельного теста.
По сути это клёцки родом из Италии, где они подаются как первое блюдо в сочетании с томатным соусом или растопленным сливочным маслом, чаще всего приправленные пармезаном.
В данном рецепте ньокки обжариваются, чего классический вариант приготовления не предполагает.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт
Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт
Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Для начала картофель нужно либо запечь либо отварить в мундире.
После этого нужно почистить картофель и хорошо растолочь.
Посолить,поперчить,приправить свежим тимьяном.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Просеять муку. Муку берем на глаз, не много, чтобы ньокки не развалились при варке. Мука должна составлять примерно четверть от массы картофеля.Добавляем одно яйцо.
Замешиваем тесто.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Присыпаем рабочую поверхность и нож мукой.
Разрезаем получившийся колобок пополам.
Раскатываем из половинок две длинные "сигары".

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Нарезаем "змейку" на кусочки толщиной 1,5 -2 см.
Пальцем придаём нашим изделиям форму подушечек

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

В кипящую кастрюлю добавим немного растительного масла.
Посыпаем муку на ладони,чтобы было легче работать с ньокками. берем их и закладываем в кипящую воду.
Подушечки при варке увеличатся вдвое. Буквально через пару минут клецки начнут всплывать - так они сигнализируют о своей готовности.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Даём воде стечь. И для придания красивого коричневого цвета и хрустящей поверхности обжарим их на сковороде.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Во время обжаривания ещё раз приправляем ньокки.

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Ньокки готовы, теперь приступим к приготовлению шалфейного масла.

Для этого растопим на сковороде сливочное масло, добавим к нему шалфей.
Примерно минуту даём маслу вытянуть аромат из трав, после чего процеживаем масло через сито.
Заключительный этап: поливаем ньокки шалфейным маслом - наше блюдо готово!

Ньокки с шалфейным маслом вкусно, еда, итальянская кухня, картофель, кулианрия, ньокки, рецепт

Спасибо за внимание! Желаю всем всего самого вкусного!