Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 550 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Картофель — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка — 10 г
  • Растительное масло — 100 мл


Приготовление:

1. Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10–15 минут.

2. Из теста сделайте 6–8 одинаковых шариков (примерно по 130–140 г). Используйте муку для подсыпки при необходимости. Опять накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.

3. Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку почистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

4. Добавьте мелко нарезанный лук.

5. Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.

6. Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовые ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой.

7. Подготовленные лепешки кладите на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз. Готовьте под крышкой 5–7 минут до золотистого цвета.

8. Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавайте теплыми.

Источник