Как-то, много лет назад, этими баклажанами с острой  приправой меня  угостил товарищ по работе. Мне они на столько понравились, что я долбил его, пока он не  выведал рецепт у своей жены.

 Оговорюсь  сразу, это  рецепт двухкомпонентный.  отдельно  маринуются баклажаны, отдельно готовится приправа.

 По  вкусу- очень близко  к "баклажанам по корейски".

 Итак, нам потребуется  

5 кг  баклажанов,

200 грамм чеснока

200 грамм горького красного перца в стручках

200 грамм сладкого  красного перца

 2 пучка укропа.

 0,5 литра постного масла

сахар, соль 

 эссенция

гвоздика

душистый перец..

 стерилизованные банки.

  Приступаем.

 У некрупных баклажан баклажан  отрезаем  плодоножку. моем. и отвариваем  в подсоленной воде , или   парим на кружках мантоварки 5 минут

 Если баклажаны крупные- разрезаем вдоль и поперек пополам.

 Складываем плотно в  стерилизованные трехлитровые банки.  добавляем  3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки  соли, чайную ложку 70% эссенции , 3-5 гвоздичин,  столько-же  горошин душистого перца. Заливаем  кипятком,  прикрываем крышкой, и стерилизуем 10-15 минут. Потом закатываем. И под шубу..

 Второй этап.- делаем приправу.

В миску мелем на мясорубке чеснок, сладкий и горький перец, мелко режем туда два пучка  укропа. немного подсаливаем, и заливаем кипящим постным  маслом.

Хорошенько перемешиваем. раскладываем в небольшие банки. не  крупнее поллитровых, и стерилизуем 10-15 минут, затем закатываем.и тоже под шубу.

  В принципе, баклажаны   будут готовы уже через месяц, но я  оставляю их на зиму..

 Когда придет время открывать, баклажаны, после извлечения из банки, режем  небольшими   кусочками, и смешиваем с приправой.

 Поверьте, хлопоты будут оправданы