Навезли у нас разной заморской рыбы, всё хочется попробовать. Бабушка мне в очереди, берите, берите - очень вкусная, я и купила красноглазку. Рыба большая, затянула почти на 1 кг, интересная с красными глазами и розоватой мелкой чешуёй, даже на голове.
Решила её запечь в духовке. Почистила и т.д., разделала своим любимым способом, только в этот раз удалила позвоночник через брюшко. Что хочу сказать, костей вообще нет, кроме рёберных, что очень меня обрадовало.
На противень положила фольгу, немного растительного масла и распластала красноглазку.
Добавила сок лимона, лимонную цедру, сухой чеснок.
Приготовим начинку. Отварила 6 яиц, почистила, нарезала кубиком, сыр твёрдый натёрла грамм 100, зелень: укроп, лук, сметана 1,5 ст.л., соль, чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать, начинка готова.
Выложить начинку на рыбу равномерно.
Сверху посыпала молотым кориандром, очень мне он нравится в сочетании с отварными яйцами, но это мой вкус.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов минут на 25-30, температуру адаптируйте под свою духовку. Красноглазка готова.
Пробуем, рыба получилась очень сочная и вкусная в сочетании с такой начинкой.
С такой начинкой можно приготовить не только красноглазку, но и другую рыбу, можно и речную - например карпа.
