Рецептов Хе много. Самый правильный рецепт, что нравиться вам и вашей семье

Этому автору я доверяю. Она большой специалист по корейской кухни и проводит мастер классы по ней, в Москве. Публикую ее версию

InstagramCapture_fafa4a00-e4da-43a8-8f6c-adc2c473a1c7


Хешник, как известно, можно приготовить из чего угодно (и практически в любом случае получится хорошо : ))
Поскольку закусь сию у нас очень любят, повадилась я делать масло для заправки хев промышленных масштабах : )) Ну, в смысле, целый бутылек на 250 мл. Дольше пары недель масло такое держать бы не стала, но оно уходит быстро. Кстати, просто ложку его в салат положить очень вкусно.
Итак, разогреваю я в ковшике стакан кукурузного масла. Разогреваю несильно, до появления первых пузырьков. Снимаю с огня и закидываю туда:

* Зиры - столовую ложку. У меня есть и целая, и молотая. Можно для скорости взять молотую, но она портит цвет масла немного. Лучше растереть в ступке целую.
* Кориандра - чайную ложку с горкой. Его тоже в ступке потолочь.
* Паприки - чайную ложку.
* Острого красного перца (у меня корейский кочукару) - столовую ложку с горкой. Он у меня в хлопьях, поэтому дополнительно не измельчаю. Если бы брала более острый тайский чили - разумеется, перца потребовалось бы меньше. Масло не должно быть совсем огненным, скорее очень ароматным и вот такого жазнерадостного красно-оранжевого цвета : ))

На этот раз решила попробовать не потрошить ее, а просто удалить голову. Мойва была очень икряная, крупная. Готовила по предыдущему рецепту.
Резюме - эпик фэйл. В потрошеной мойве все косточки от эссенции растворились, а при мариновании целыми тушками - остались на месте. А ковыряться в масляной рыбе мне как-то неприкольно. Да и икра отлично идет на бутерброды утром... В общем, мойву, ИМХО, - только потрошить!
UPD. Через дней 5 в мойве кости тоже перестали ощущаться. Так что просто стоит немного подождать ; ))
В общем как-то так : ))