Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

Всем привет! Захотелось приготовить грибное рагу, но достаточного количества грибов не оказалось, ничего страшного, приготовила очень насыщенный суп. Вариаций приготовления грибных супов множество, мне захотелось приготовить так:

Для супа:

150 гр. шампиньонов

150 гр. портобелло

150 гр. сухих грибов шиитаке и белые грибы

3 л. куриного бульона

бульонная зелень (лук порей, лук репка, морковка, стебель сельдерея, корень сельдерея, пастернак, корень петрушки, репа, цветная капуста)

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

1 лук репка

2 ст. л. подсолнечного масла

10 гр. сливочного масла

2 ст. л. густой сметаны

пряные травы (лавровый лист, орегано, майоран и совсем немного тимьяна)

соль по вкусу

5 - 6 горошин черного перца

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

Гренки:

2 шт. несладких булочки

15 гр. мягкого козьего сыра

10 гр. сыра с голубой плесенью

Тапинад:

2 - 3шт. вяленых томатов

5 - 6 каперсов

1/4 чили перца

1 ст. л. оливкового масла

1. Первым делом сварила куриный бульон из куриной спинки, процедила, далее в бульон отправила суповые овощи (не нарезая) и 2 картошки, после того, как бульон насытился овощами, еще раз процедила, вернула картошку которую размяла толкушкой и морковку, её нарезала кубиками.

2. Сухие грибы замочила в холодной воде, шампиньоны и потобелло нарезала на 4 части и обжарила

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

3. Лук нарезала помельче, обжарила его в подсолнечном масле с сливочным, когда лук преобрёл золотистый цвет, добавила сметану, орегано, майоран по 1/4 ч. л. ,томила на медленном огне 5 - 7 мин.

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

4. В бульон отправила грибы, лук с сметаной, лавровый лист и веточку тимьяна, на медленном огне оставить вариться 5 мин. под закрытой крышкой.

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

5. Приготовила гренки: булочки нарезала потоньше, обжарила на сухой сковороде, горячие гренки смазала тонким слоем мягкого козьего сыра

- тапинад: измельчила вяленые томаты, каперсы, чили с ол. маслом, на каждую гренку отправила его + сыр с голубой плесенью (для остоты)

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

Грибной суп получился очень насыщенным, ароматным, а в сочетании с гренками, вкус был дополнен.

Грибной суп ""ассорти" с сырными гренками

Приятного!