"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

Это блюдо относится к пьемонтской кухне. Для такого блюда часто используют вино Бароло, но, у меня обычное сухое красное вино. Мясо маринуется в вине с овощами, ароматными травами и традиционно подается с полентой или картофельным пюре. Для этого блюда предлагается два вида говяжьего мяса: огузок или грудинка. Я готовила из грудинки.

Итак:

- 600 гр. говяжьей грудинки

- 5 - 6 з. чеснока

- 2 - 3 лавровых листа

- 2 веточки розмарина / тимьяна или ч. л. сухого

- 8 - 10 зерен перца горошком

- 1 большая луковица

- 2 стебля сельдерея (забыла его купить, заменила корнем сельдерея)

- 100 мл. красного сухого вина

- 6 ст. л. ол. масла

- соль по вкусу

Духовку разогреть до t 230гр.

Мясо очистила от плёнок, лишний жир срезала, но не выкидывала, он послужил "подушкой" на которой разместилось мясо)

"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

Овощи нарезать крупно, отправить к мясу, посолить, добавить перец горошком, влить вино, ол. масло

"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

Из фольги смастерить крышку и проделать в ней отверстия так как вину надо выпариваться, но и сочность должна сохраниться

Запекать мясо 2,5ч ... 2 часа при t 230 гр. и 30 мин. при t 200 гр.

"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

Эх, ароматы на весь дом!

Мясо нежное, от кости отходит. Попробовала в горячем виде, мясо тает во рту, взрыв ароматов и вкуса!

"BRASATO DI MANZO IN VINO ROSSO"  запеченая говядина в красном вине

Подавать с любимым гарниром.

Приятного!