Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Очень вкусный салат, отлично подойдёт в качестве праздничного блюда. Готовлю его много лет и всегда вкус особенный.

Количество овощей у меня:

- 1 большой баклажан

- 3 помидора

- красный болгарский перец

- грамм 100 шампиньонов (у меня коричневые)

- лук репка

- 10 мл. нерафинированного подсолнечного масла

- щедрый пучок петрушки

- 1 з. чеснока

- соль/черный молотый перец

Баклажан, помидоры и перец запекаю целиком в духовке.

Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Шампиньоны обжарила.

Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Очищаю от кожуры и оставляю стечь (сок не обязательно выливать, он отлично подходит для жаркого)

Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Овощи не превращаю в "икру", "рублю" покрупнее, добавляю нарезанные шампиньоны, приправляю специями, петрушкой, чесноком и главное нерафинированным подсолнечным маслом,которое очень ароматное.

Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Салат в идеале отправить на 20 - 30 мин в холодильник, а потом на стол, но, уверяю, выдержать трудно!

Аппетитный салат из печеного баклажана помидор, сладкого перца и шампиньонов

Приятного!