Засолка скумбрии  2. варианта


скумбрия (моя рыбка весила 550 гр. купила самую большую)

1 ч. л. кориандра

1 ст. л. морской соли

1 ч. л. сахара

300 мл. холодной воды

1 лавровый лист

можно пару горошин душистого перца

1. Скумбрию промыть, осушить салфеткой и хорошо натереть ее смесью соли, сахара и кориандра (со всех сторон и внутри)

Засолка скумбрии  2. варианта

2. Плотно завернуть скумбрию фольгой в два слоя

Засолка скумбрии  2. варианта

3. Так как во время засолки рыба пускает сок я дополнительно ее заворачиваю в пищевую плёнку

Засолка скумбрии  2. варианта

3. Засаливается 3-е суток, если у вас скумбрия мелкая, достаточно 2-е суток. После,хорошо промыть от соли и на пробу

Засолка скумбрии  2. варианта

4. По желанию, у меня такое желание было ... скумбрию, которая уже просолилась, залить маринадом: вода + уксус 9% ст. л + 1 дес. л. морской соли + лавровый лист и оставить мариноваться еще сутки.

Засолка скумбрии  2. варианта

Скумбрия по-еврейски.

Засолка скумбрии  2. варианта

Ингредиенты:

- 1 кг скумбрии

- 1 крупная головка чеснока

- 4 лавровых листа

- 1 ч.л. кориандра

- 5 ст. л. растительного масла

- соль по вкусу

Засолка скумбрии  2. варианта

Удалить кости у скумбрии

Половинки осушить полотенчиками, затем с каждой стороны посыпать солью (количество соли на глаз, все зависит хотите ли вы малосольную или соленую рыбку) у меня на каждую рыбу ушло примерно по десертной ложке соли.

Рыбки плотно завернуть в пищевую пленку и отправить на 24ч. в холодильник.

Чеснок, лавровые листики, кориандр смешать. Каждую половинку рыбки посыпать этой смесью и залить маслом, вернуть в холодильник еще на 6 - 12ч. Рыба готова!

Очень вкусно получилось...моментально слопали!

Приятного аппетита!