Приготовление мяса по-тайски осложняется тем, что некоторые ингредиенты являются для большинства из нас настоящей экзотикой.
Этот рецепт – под славянскую кухню.
- Свинина (вырезка, карбонат, шейная часть) – 500 гр.;
- Понадобится 3 ложки растительного масла для жарки.
- Специи (карри, чёрный, красный перец) – по вкусу.
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Острый перчик – 1/2 шт.;
- Соевый соус – 100 гр.;
- Корень имбирный – кусочек примерно в 3 см.;
- Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки;
- Лук зелёный - 5-6 перьев;
- Арахис обжаренный – 60 гр.;
- Лимон (или лайм) – 1/2 шт.;
Этапы приготовления
Мясо по-тайски не требует суеты и поспешности, однако готовится совсем несложно:
- Нарезаем мясо небольшими брусочками;
- Чеснок и очищенный имбирный корень измельчаем с помощью мелкой тёрки или специального пресса;
- Из половинки лайма или лимона выжимаем сок;
- Смешиваем мясо с имбирём, чесноком, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем так примерно на час;
- В это время мелко рубим арахис;
- Нарезаем острый перчик;
- Крошим лук и петрушку;
- Промаринованное мясо обжариваем без жидкости на растительном масле до образования корочки, добавляем специи;
- Следом отправляем в сковороду арахис, зелень и перчик, продолжаем обжарку еще 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать;
- Подаем кушанье в горячем или тёплом виде с неизменным рисом на гарнир.
Варианты приготовления
Этот рецепт мяса по-тайски – далеко не единственное решение. Для разнообразия можно попробовать следующие варианты приготовления:
- Вместо орехов можно добавить семя кунжута, желательно предварительно его обжарив.
- Перед закладкой арахиса и зелени (или овощей) попробуйте добавить кокосовое молоко. Блюдо следует тушить до полного испарения молочка.
- Мясо по-тайски с овощами готовится с использованием томатов, баклажанов и сладкого перца. Они добавляются либо в маринад, либо во время обжаривания.
- Если у вас аллергия на цитрусовые, кислоту лимона заменит томатная паста. Её следует закладывать в процессе обжарки.