Цуккини с грибами и свекольная "икра"

Так случилось, что у меня сегодня поздий ужин ... закрутилась, замоталась, прибежала домой, уставилась в холодильник и понимаю, что гляжу в пустоту, а мысли мою "пятую точку" уже перенесли на мягкий диван и укутали все тело тёплым пледом) ... мысли мыслями, а желудок требовал еды.

Ну что, собралась до кучи и вперёд, готовлю на автомате, чтоб попроще и побыстрее.

Цуккини нарезала тонко и на сильно разогретой сухой сковороде, буквально по 10 сек. с каждой стороны припекла (так вся сочность и сладость остаётся в цуккини)

Шампиньоны нарезала покрупнее и в небольшом кол-ве масла поджарила с двух сторон.

Приготовила заправку: зерновая горчица - ол. масло - соевый соус - рисовый уксус - оливковое масло и немного сладкого бальзамического уксуса

Заправила цуккини и оставила на 2 - 3 мин. После смешала с шампиньонами и добавила молодой лук.

Цуккини с грибами и свекольная "икра"

Со вчера у меня оставалась отварная свекла ...она такая сладкая ...Ммм...приготовила из неё "икру" : натёрла на мелкой терке (сок не выливала, он мне нравится) добавила ч. л. майонеза и немного чеснока с солью.

Цуккини с грибами и свекольная "икра"

Ужин готов! Мужу подавала отдельно запеченное мясо, а мне и так хорошо.

Цуккини с грибами и свекольная "икра"

Просто, быстро и очень вкусно.

Приятного!